Плов

[cvetocek]

Что-то взбрело мне сегодня в голову шах-плов сделать. Вроде бы хорошо получилось, по крайней мере мужу понравился

[Sveta]

cvetocek, а красиво то как!

[Амина_я]

cvetocek, тесто было или лаваш? и уже готовый плов помещала в тесто или недоваренный?

[cvetocek]

Амина_я, это лаваш, плов не готовый же туда помещается, потом еще в духовку. У меня был маленький плов, в духовке стоял чуть больше часа

[Lira]

Девочки а вы для лаваша покупаете лаваш или сами печете?

[Akelka]

A$K, я готовый брала обычно

[cvetocek]

Я тоже готовый, думаю, что дома не реально нормальный тонкий испечь

[Aminah]

Пожалуйста, напишите рецепт плова с тыквой (Бораны).

[Renata]

Бораны -плов с тыквой

Рис - Басмати 500гр
Курица
1шт
Тыква
1500гр
Миндаль 200гр
Сметана
2ст.л
слив.масло 20гр
Куркума 0,5ч.л
Соль 3ст.л
Топленного масла 140гр
Репчатый лук 4шт
Миндаль залить кипятком на 5 минут. Откинуть на сито и очистить,от кожицы.

Готовим гарнир:
Курицу разделить на части,лук нарезать полу кольцами.Тыкву нарезать квадратиками средних размеров и разделить пополам.Разделённую часть отлажить в сторонку (для плова).Все продукты готовим отдельно, на среднем огне ,и на топ масле.
В начале надо потушить лук ,затем слегка обжарить.
Курицу тушить под закрытой крышкой.Посолить и обжарить до румяной корочки. Затем поперчить убрать с огня.Тыкву слегка тушить,посолить и чуть-чуть обжарить. ( не закрываем крышку , иначе тыква разварится) соединить с луком и миндалём и с курицей. Добавить куркуму на кончике ножа, аккуратно перемешать. Залить 20мл кипячённой воды, и закрыть крышкой, тушить на слабом огне 30мин.В течение 30 мин вся жидкость выкипит,останется лишь масло.

Готовим плов:
Плов готовят в казане, в алюминиевой кастрюле или в кастрюле с тефальевой покрытием с толстым дном. Иначе все подгорит.
Вскипятить 3л воды.Пересолить воду ( на 3л воды 3ст.л соли ) чтобы рис не получился пресным и не вкусным. В сильно бурлящую воду насыпать рис. Периодически перемешивая довести до полуготовности. Рис должна остаётся с наружи мягким, а с внутри хрустящим.К рису добавить тыкву.Перемешать, передержать 3 мин
Откинуть на дуршлаг.
Тыква должна остаться сырой.Посыпать куркумой на кончике ножа,аккуратно перемешать.

Для газмаг:
Газмаг-это поджаристая корочка,которая запекается на дне казана Не один азербайджанский плов не обходится без газмага.
В глубокой миске вбить одно яйцо,соединить с 2ст.л сметаны и 4ст.л полуготового риса (старайтесь,тыковка в состав не попала, иначе подгорит).Все хорошо перемешать.
В кастрюлю положить 80гр топ.масло.Вскипятить
Убавить огонь. Яичную смесь вылить на кипящее масло, разровнять,закрыть крышкой.Готовить 3-5мин.
Возвращаем обратно в кастрюлю откинутый на дуршлаг рис.Делаем это очень аккуратно,не прижимая рис ложкой.На рис крошим сл.масло.
Крышку казана заворачиваем в влажную кух.полотенце или в специальную шапочку для плова (что бы во время настоя лишний пар не выходил) и ставим на слабый огонь томится,настоятся.Плов томится 45мин ,пока эти разные вкусы не сливаются в один.Вокруг кухни начинают распространятся щекочущие нос ароматы!!!
Тряпочную салфетку замачиваем под холодной водой,слегка отжимаем.Кастрюлю перекладываем на салфетку (газмаг легко отлепился со дна кастрюли).Снимаем крышку,даём слегка проветривался плов.Рис получился очень рассыпчатый реченька к рисеньке и сочный, а тыковка не потерял свою форму, но сварилась на пару.Сперва выкладываем на блюдце рис (на блюдце для плова).Делаем это очень аккуратно, не касаясь до газмаг.Делаем надрезы на газмаге (как пиццу) , легко достаём лопатой.Перекладываем к плову,украшая
края плова.
Подогреваем гарнир.
Гарнир подаётся отдельно, но не забываем украшать наше главное блюдо с гарниром!
Нуш олсун!(Приятного аппетита!)





Добавлено спустя 21 минуту 45 секунд:
Или вот еще рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/34464/

[Амина_я]

ммм... прям картинку бы проглотила. с утра такое нельзя смотреть

[Тюльпанчик]

Я в воскресенье тоже плов делала. С тыквой. В форме и в лаваше. Правда, лаваш с одной стороны подгорел немного. В круглом сотейнике сделала поджарку из овощей:баклажан, перчик сладкий, помидорки. Наверх на поджарку лаваш армянский. Отварила рис до полуготовности, промыла. На лаваш выложила тыкву дольками, посолила. Залила кипятком курагу и изюм сушеные. Когда набухли, перемешала с рисом, добавила фарш бараний, пережаренный с луком и морковкой, соль, куркуму, сумах, специи. Всю эту смесь выложила на лаваш, закрыла, смазала яйцом и в духовку на 40 минут. Никогда не думала, что может быть так вкусно. Мы объелись. Все-таки их блюда мне начинают нравиться. В выходные будет хингал.

[Любава]

лаваш армянский.

ай ай ай, как не стыдно, на азербайджанском форуме-то

А чем отличается азе лаваш от арм?

[Тюльпанчик]

Извините, если что не так. На упаковке было написано:лаваш армянский. Вот.

[cvetocek]

Люб, у нас просто все тонки лаваши подписаны как "Лаваш армянский", отличий нет , других не встречала ни разу

[Akelka]

cvetocek, ещё мексиканские круглые и индийские редко бывают в больших магазинах

[cvetocek]

Akelka, ну они не похожи на эти лаваши. А вот именно такой тонкий лаваш только армянский. Правда видела как-то давно вот точно такой же тонкий с добавлением карри индийский, кстати, очень даже вкусный. Мексиканские часто встречаю, но они уже толстенькие как лепешки

[Амина_я]

ай ай ай, как не стыдно, на азербайджанском форуме-то

зачем так пугать то? Тюльпанчик растерялась даже

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:
мексиканские разве толстые? они вроде бы чуть толще лаваша

[cvetocek]

Амина_я, ну смотря какой лаваш, как листик бумаги или как обычный лаваш типа тандырного

Мексиканская лепешка вот, он толще же
.
У нас вот такие продают

[Амина_я]

cvetocek, ну вот эта толще да. а которые в магазине покупала для тортильи там тонкие же, или я уже забыла совсем

Добавлено спустя 2 часа 16 минут 36 секунд:
фото изначально не видно было. эти тоже для тортильи. я покупала другие были

[Любава]

да ладно, ладно, я ж в шутку написала)))))

[Vilenchik12]

Я вчера готовила в мультварке плов с курицей, рецепт простой

Ингредиенты
Куриное филе - 500 г
Рис - 200г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 20 мл
вода - 2, 5 л

Замачиваем рис в воде, предварительно промываем его.
Филе разделываем, удаляем хрящи, лишний жир. Нарезаем кубиками, средней толщины.
Овощи очищаем.
Нарезаем лук мелкими кубиками.
Морковь трем на мелкой терке.
Включаем режим «Выпечка», обжариваем мясо 20 минут на растительном масле, периодически помешивая.
Добавляем лук и морковь. Обжариваем еще 10 минут.
Выключаем режим «выпечка». С помощью столовой ложки равномерно распределяем рис по всей поверхности, немного придавливая.
Заливаем воду до отведенной отметки, осторожно тонкой струйкой.
Солим, перчим, добавляем травы. Осторожно помешиваем воду, не дотрагиваясь до самого риса. Включаем режим «Тушение», у кого-то «Плов» и забываем на час.
Спустя час, открываем, наблюдаем, как рис набух и вполне готов, выключаем все режимы. Втыкаем чеснок в готовый плов и снова закрываем на 10-15 минут.

[Морская]

phpBB [video]

[Lublu tolko ego]

Морская, что же ты сегодня делаешь со мной....на ночь то глядя...хочу хочу приготовить. Расскажите мне, как потом такую красоту есть? Тесто разрезается и плов внутри перемешивается? Или как?

[sg1973]

Перемешивать ничего не надо. Есть 2 способа укладки - рис по краям, начинка (ашгара называется) внутри, как на этом видео, или слоями - рис, ашгара, рис, и т.д, но верхний и нижний слой обязательно рис. В обоих случаях перемешивать не надо. Просто зачерпываете большой ложкой рис и ашгара и кладёте в тарелку. А наружная корочка ...обжаренная... хрустящая... ароматная... со слоем налипшего риса - мммм......об`едение.

[Тюльпанчик]

Источник цитаты Перемешивать ничего не надо. Есть 2 способа укладки - рис по краям, начинка (ашгара называется) внутри, как на этом видео, или слоями - рис, ашгара, рис, и т.д, но верхний и нижний слой обязательно рис. В обоих случаях перемешивать не надо. Просто зачерпываете большой ложкой рис и ашгара и кладёте в тарелку. А наружная корочка ...обжаренная... хрустящая... ароматная... со слоем налипшего риса - мммм......об`едение.

Люди, я кушать хочу !!!! Что ж вы делаете-то?!!! И это на ночь глядя

Отправлено спустя 1 минуту 8 секунд:
Рецептик дайте, пожалуйста... Завтра готовить буду. Вечером отпишусь

Отправлено спустя 11 минут 47 секунд:

Источник цитаты Я в воскресенье тоже плов делала. С тыквой. В форме и в лаваше. Правда, лаваш с одной стороны подгорел немного. В круглом сотейнике сделала поджарку из овощей:баклажан, перчик сладкий, помидорки. Наверх на поджарку лаваш армянский. Отварила рис до полуготовности, промыла. На лаваш выложила тыкву дольками, посолила. Залила кипятком курагу и изюм сушеные. Когда набухли, перемешала с рисом, добавила фарш бараний, пережаренный с луком и морковкой, соль, куркуму, сумах, специи. Всю эту смесь выложила на лаваш, закрыла, смазала яйцом и в духовку на 40 минут. Никогда не думала, что может быть так вкусно. Мы объелись. Все-таки их блюда мне начинают нравиться. В выходные будет хингал.

Ой, а я уже делала когда-то))). Забыла уже . Все, пора лечить склероз

[Морская]

phpBB [video]

phpBB [video]

[sg1973]

На видео в общем всё подробно показано. В принципе ничего нового не прибавить. Различия могут быть только в количестве ингредиентов ашгары - мясо, лук, каштаны должны быть обязательно. Курага и кишмиш - можно и без них, если не найдёте, но если всё есть, тогда идеально. Ну и конечно, как верхняя корочка обжарится, на видео- так как должно быть. Главное, чтобы не подгорело.

[Морская]

phpBB [video]

[Тюльпанчик]

Вчера тоже плов делала.С курагой, изюмом и тыквой. Домашним понравился. Лаваш правда рваный попался. В пакете не видно, принесла, открыла, а он дырявый(((. Но плов вкусный, особенно газмаг))).

[Морская]

phpBB [video]