Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Учимся готовить азербайджанские блюда
Аватара пользователя
Letta
Знающая
Сообщения: 1335
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 10:49
Награды: 12
Репутация: 1
Откуда: Баку
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Советчица Пальчики оближешь
Спортсменка Позитивный настрой Переводчик 1000 сообщений
Благодарил (а): 555 раз
Поблагодарили: 891 раз

Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Letta » 29 окт 2013, 15:48

Наршараб- густой, кисло-сладкий соус. Готовят из гранат. Подают к рыбе, мясу и проч.

У нас в семье 2 способа приготовления наршараба:
1. Зерна граната буквально пару минут варить, как только они смягчатся- провести через дуршлаг. Полученную массу уварить в эмалированной или нержавеющей кастрюле (ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую посуду)в течении 2-3 часов, на маленьком огне, время от времени перемешивая. Готовность определяется по степени густоты. За пару минут до окончания готовки - добавить сахар (можно и соль) по вкусу. Готовый наршараб должен быть скорее кислый, чем сладкий и еле заметно соленный (но можно соль и не добавлять).

2. Выжать сок из гранат, далее все по тому сценарию, уварить, добавить сахар.

Разница бывает в консистенции готового продукта, в первом случае он более густой, с комочками (пленки зернышек граната), во втором случае наршараб получается более однородный, гладкий.
У некоторых мужчин женщины счастливые, у других- сильные.

Аватара пользователя
Шемс
Знающая
Сообщения: 1349
Зарегистрирован: 05 авг 2013, 13:00
Награды: 11
Репутация: 4
Откуда: Москва-Армавир
:
Участник Активистка On-line Жена
Мама Советчица Пальчики оближешь Меценат
Позитивный настрой 1000 сообщений Полтора года на форуме
Благодарил (а): 828 раз
Поблагодарили: 374 раза

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Шемс » 29 окт 2013, 17:04

Letta, обожем с мужем наршараб. Добавляю его и в котлетный фарш и при мариновании всего что маринуется.Поливаю вареный картофель.Даже на хлеб наливаем,а если засахарится ,что бывает редко,мажем на хлеб.Спасибо за рецепт.

Аватара пользователя
Letta
Знающая
Сообщения: 1335
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 10:49
Награды: 12
Репутация: 1
Откуда: Баку
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Советчица Пальчики оближешь
Спортсменка Позитивный настрой Переводчик 1000 сообщений
Благодарил (а): 555 раз
Поблагодарили: 891 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Letta » 29 окт 2013, 17:20

Шемс, в котлетки добавлять не пробовала, вкусно получается? Я наршараб к рыбе подаю и детям к жаренной картошке, вместо кетчупа.
У некоторых мужчин женщины счастливые, у других- сильные.

Аватара пользователя
Шемс
Знающая
Сообщения: 1349
Зарегистрирован: 05 авг 2013, 13:00
Награды: 11
Репутация: 4
Откуда: Москва-Армавир
:
Участник Активистка On-line Жена
Мама Советчица Пальчики оближешь Меценат
Позитивный настрой 1000 сообщений Полтора года на форуме
Благодарил (а): 828 раз
Поблагодарили: 374 раза

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Шемс » 29 окт 2013, 17:23

Letta, Нам очень нравиться.На 600гр фарша примерно 1 столовая ложка,можно и на 1 кг столько.

Аватара пользователя
cinara
Знающая
Сообщения: 1482
Зарегистрирован: 08 апр 2012, 21:53
Награды: 14
Репутация: 1
Благодарил (а): 1401 раз
Поблагодарили: 526 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение cinara » 29 окт 2013, 22:46

Letta писал(а):У нас в семье 2 способа приготовления наршараба:
1. Зерна граната буквально пару минут варить,

Интересно а сколько надо гранатов?Чистить их по зернышку %)

Аватара пользователя
Letta
Знающая
Сообщения: 1335
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 10:49
Награды: 12
Репутация: 1
Откуда: Баку
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Советчица Пальчики оближешь
Спортсменка Позитивный настрой Переводчик 1000 сообщений
Благодарил (а): 555 раз
Поблагодарили: 891 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Letta » 29 окт 2013, 23:47

cinara писал(а):
Letta писал(а):У нас в семье 2 способа приготовления наршараба:
1. Зерна граната буквально пару минут варить,

Интересно а сколько надо гранатов?Чистить их по зернышку %)


Поэтому чаще использую второй вариант, как раз сейчас сижу и жду когда закипит сок. Из 10 кг гранатов получилось чуть больше 3 литров сока, в результате получится меньше литра наршараба.
У некоторых мужчин женщины счастливые, у других- сильные.

Аватара пользователя
Natali1987
Подружка
Сообщения: 499
Зарегистрирован: 10 авг 2013, 16:43
Награды: 5
Репутация: 0
Благодарил (а): 233 раза
Поблагодарили: 102 раза

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Natali1987 » 29 окт 2013, 23:50

Letta, а сок как выжимать с граната?Соковыжималкой?

Аватара пользователя
Сабрина
Хранительница традиций
Сообщения: 7900
Зарегистрирован: 13 окт 2011, 14:52
Награды: 16
Репутация: 34
Откуда: Украина
:
Модератор Участник Активистка On-line
Оффлайн Азербайджан Мама Пальчики оближешь
Меценат Мастерица 5000 сообщений Два года на форуме
С 8 марта! С новым 2013 годом 2 года форуму!
Благодарил (а): 4352 раза
Поблагодарили: 2240 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Сабрина » 29 окт 2013, 23:50

Letta писал(а):10 кг гранатов

у нас это получится оооооооооочень дорогой соус %)
РЕБЕНОК — это вечный двигатель, а еще дрыгатель, прыгатель, скакатель, кусатель, обниматель и крепко целователь…)))))))))

Изображение

Аватара пользователя
Letta
Знающая
Сообщения: 1335
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 10:49
Награды: 12
Репутация: 1
Откуда: Баку
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Советчица Пальчики оближешь
Спортсменка Позитивный настрой Переводчик 1000 сообщений
Благодарил (а): 555 раз
Поблагодарили: 891 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Letta » 29 окт 2013, 23:56

Есть спец. пресс для гранат, я использую соковыжималку для цитрусовых. Можно купить самые дешевые гранаты, маленькие и кислые. Такие у нас стоят дешево, за 10 кг я отдала 3 маната, это около 2 долларов.
У некоторых мужчин женщины счастливые, у других- сильные.

Аватара пользователя
Сабрина
Хранительница традиций
Сообщения: 7900
Зарегистрирован: 13 окт 2011, 14:52
Награды: 16
Репутация: 34
Откуда: Украина
:
Модератор Участник Активистка On-line
Оффлайн Азербайджан Мама Пальчики оближешь
Меценат Мастерица 5000 сообщений Два года на форуме
С 8 марта! С новым 2013 годом 2 года форуму!
Благодарил (а): 4352 раза
Поблагодарили: 2240 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Сабрина » 29 окт 2013, 23:58

ааа, ну если 3 маната за 10 кг то это нормально конечно :-):
РЕБЕНОК — это вечный двигатель, а еще дрыгатель, прыгатель, скакатель, кусатель, обниматель и крепко целователь…)))))))))

Изображение

Маришка
Знающая
Сообщения: 1179
Зарегистрирован: 25 апр 2012, 20:50
Награды: 10
Репутация: 0
Благодарил (а): 142 раза
Поблагодарили: 181 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Маришка » 31 окт 2013, 11:59

У нас это получится около 2000, а я готовый купила правда маленькая бутылочка стоит 180 рублей. Попробую сделать на 5 кг

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:
Letta, а сколько сахара и соли ложить?
У любви нет наций,нет предрассудков...Одна душа...одно сердце,одни чувства...Делят людей законы,традиции,обычаи...Любовь дает понять что между нами нет различий...

Аватара пользователя
Letta
Знающая
Сообщения: 1335
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 10:49
Награды: 12
Репутация: 1
Откуда: Баку
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Советчица Пальчики оближешь
Спортсменка Позитивный настрой Переводчик 1000 сообщений
Благодарил (а): 555 раз
Поблагодарили: 891 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Letta » 31 окт 2013, 12:29

Маришка писал(а):У нас это получится около 2000, а я готовый купила правда маленькая бутылочка стоит 180 рублей. Попробую сделать на 5 кг

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:
Letta, а сколько сахара и соли ложить?



Маришка я все по вкусу добавляю, на 3,3 литра сока - 1 неполная чайная ложка соли, сахар пока в свой не добавляла (я свой наршараб по вечерам по полчаса увариваю, времени нет(( так что он пока не готов). Сказать сколько сахара нужно точно не могу, это зависит от того насколько кислый гранат попался, и от того насколько сладкий наршараб любите.

Кстати, если не поленитесь и почистите гранат на зернышки, наршараб будет вкуснее. Когда выжимаешь сок, хочешь не хочешь сок и из кожуры выжимается, а он чуть-чуть горечь придает.
У некоторых мужчин женщины счастливые, у других- сильные.

Аватара пользователя
Sveta
Мастерица
Сообщения: 2923
Зарегистрирован: 29 дек 2011, 14:43
Награды: 16
Репутация: 11
Откуда: Украина
:
Участник Активистка On-line Оффлайн
Жена Мама Советчица Меценат
Позитивный настрой 1500 сообщений Год на форуме С 8 марта!
С новым 2013 годом 2 года форуму! Конкурсы (3 место)
Благодарил (а): 1651 раз
Поблагодарили: 608 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Sveta » 31 окт 2013, 12:37

Letta, а если купить готовый сок и из него что-то сделать, получится?

Аватара пользователя
Letta
Знающая
Сообщения: 1335
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 10:49
Награды: 12
Репутация: 1
Откуда: Баку
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Советчица Пальчики оближешь
Спортсменка Позитивный настрой Переводчик 1000 сообщений
Благодарил (а): 555 раз
Поблагодарили: 891 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Letta » 31 окт 2013, 12:43

Sveta писал(а):Letta, а если купить готовый сок и из него что-то сделать, получится?



Готовый, который на рынках выжимают или который в магазине продают? Из того, что с рынка- получится, из магазинного не знаю, кто знает что в него добавляют?
У некоторых мужчин женщины счастливые, у других- сильные.

Аватара пользователя
Sveta
Мастерица
Сообщения: 2923
Зарегистрирован: 29 дек 2011, 14:43
Награды: 16
Репутация: 11
Откуда: Украина
:
Участник Активистка On-line Оффлайн
Жена Мама Советчица Меценат
Позитивный настрой 1500 сообщений Год на форуме С 8 марта!
С новым 2013 годом 2 года форуму! Конкурсы (3 место)
Благодарил (а): 1651 раз
Поблагодарили: 608 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Sveta » 31 окт 2013, 12:47

Letta, думаю у нас только можно найти в магазинах, почему то мне очень захотелось такой соус попробовать

Аватара пользователя
Tanyaa
Мега WOMEN
Сообщения: 4819
Зарегистрирован: 18 сен 2012, 11:21
Награды: 12
Репутация: 0
Откуда: Киев
:
Участник Активистка On-line Оффлайн
Азербайджан Пальчики оближешь Позитивный настрой 4000 сообщений
Год на форуме С 8 марта! С новым 2013 годом 2 года форуму!
Благодарил (а): 1191 раз
Поблагодарили: 1303 раза

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Tanyaa » 31 окт 2013, 12:52

Sveta, я в Киеве видела азеров, которые прямо на улице с гранат давят сок

Аватара пользователя
Sveta
Мастерица
Сообщения: 2923
Зарегистрирован: 29 дек 2011, 14:43
Награды: 16
Репутация: 11
Откуда: Украина
:
Участник Активистка On-line Оффлайн
Жена Мама Советчица Меценат
Позитивный настрой 1500 сообщений Год на форуме С 8 марта!
С новым 2013 годом 2 года форуму! Конкурсы (3 место)
Благодарил (а): 1651 раз
Поблагодарили: 608 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Sveta » 31 окт 2013, 12:54

Tanyaa, наверное у нас он будет не из дешевых

Аватара пользователя
Letta
Знающая
Сообщения: 1335
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 10:49
Награды: 12
Репутация: 1
Откуда: Баку
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Советчица Пальчики оближешь
Спортсменка Позитивный настрой Переводчик 1000 сообщений
Благодарил (а): 555 раз
Поблагодарили: 891 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Letta » 31 окт 2013, 12:56

Sveta писал(а):Letta, думаю у нас только можно найти в магазинах, почему то мне очень захотелось такой соус попробовать


приезжайте в гости)) угощу))

попробуйте, будете первооткрывательницей, потом поделитесь опытом))) купите 2 литра сока, должно получиться около поллитра наршараба,
У некоторых мужчин женщины счастливые, у других- сильные.

Аватара пользователя
Сабрина
Хранительница традиций
Сообщения: 7900
Зарегистрирован: 13 окт 2011, 14:52
Награды: 16
Репутация: 34
Откуда: Украина
:
Модератор Участник Активистка On-line
Оффлайн Азербайджан Мама Пальчики оближешь
Меценат Мастерица 5000 сообщений Два года на форуме
С 8 марта! С новым 2013 годом 2 года форуму!
Благодарил (а): 4352 раза
Поблагодарили: 2240 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Сабрина » 31 окт 2013, 12:57

Sveta, я у нас на лотках с фруктами видела в пластмасовых бутылках продают домашний сок гранатовый, может у них купить и попробовать сделать.
РЕБЕНОК — это вечный двигатель, а еще дрыгатель, прыгатель, скакатель, кусатель, обниматель и крепко целователь…)))))))))

Изображение

Аватара пользователя
Tanyaa
Мега WOMEN
Сообщения: 4819
Зарегистрирован: 18 сен 2012, 11:21
Награды: 12
Репутация: 0
Откуда: Киев
:
Участник Активистка On-line Оффлайн
Азербайджан Пальчики оближешь Позитивный настрой 4000 сообщений
Год на форуме С 8 марта! С новым 2013 годом 2 года форуму!
Благодарил (а): 1191 раз
Поблагодарили: 1303 раза

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Tanyaa » 31 окт 2013, 12:59

Сабрина, я об этом соке и говорю.

Аватара пользователя
Sveta
Мастерица
Сообщения: 2923
Зарегистрирован: 29 дек 2011, 14:43
Награды: 16
Репутация: 11
Откуда: Украина
:
Участник Активистка On-line Оффлайн
Жена Мама Советчица Меценат
Позитивный настрой 1500 сообщений Год на форуме С 8 марта!
С новым 2013 годом 2 года форуму! Конкурсы (3 место)
Благодарил (а): 1651 раз
Поблагодарили: 608 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Sveta » 31 окт 2013, 12:59

Letta писал(а):приезжайте в гости)) угощу))

приеду :-) (давай на ты)

Сабрина писал(а):в пластмасовых бутылках продают домашний сок гранатовый, может у них купить и попробовать сделать

посмотрю, может и правда получится

Аватара пользователя
Letta
Знающая
Сообщения: 1335
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 10:49
Награды: 12
Репутация: 1
Откуда: Баку
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Советчица Пальчики оближешь
Спортсменка Позитивный настрой Переводчик 1000 сообщений
Благодарил (а): 555 раз
Поблагодарили: 891 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Letta » 31 окт 2013, 13:01

У нас на рынках стоят парни с прессами и прямо при тебе выжимают сок. Правда дорого продают.

Добавлено спустя 2 минуты 38 секунд:
"парни с прессами"- забавно звучит :hi_hi_hi:
У некоторых мужчин женщины счастливые, у других- сильные.

Аватара пользователя
Tanyaa
Мега WOMEN
Сообщения: 4819
Зарегистрирован: 18 сен 2012, 11:21
Награды: 12
Репутация: 0
Откуда: Киев
:
Участник Активистка On-line Оффлайн
Азербайджан Пальчики оближешь Позитивный настрой 4000 сообщений
Год на форуме С 8 марта! С новым 2013 годом 2 года форуму!
Благодарил (а): 1191 раз
Поблагодарили: 1303 раза

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Tanyaa » 31 окт 2013, 13:04

Letta, они уже и до нас добрались. Недавно как прицепился один. Девушка, да я вас просто так угощу, вы мне понравились, ваши голубые глаза и т д. А я смотрю на вывеску "Азербайджанские гранаты, сладкие и все такое" и думаю себе. Нет, дорогой, третьего азербайджанца я не выдержу :-)

Маришка
Знающая
Сообщения: 1179
Зарегистрирован: 25 апр 2012, 20:50
Награды: 10
Репутация: 0
Благодарил (а): 142 раза
Поблагодарили: 181 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Маришка » 31 окт 2013, 13:09

Sveta, я купила такой соус мне очччень понравился, а если самой сделать, наверное вообще будет отпад :-)
У любви нет наций,нет предрассудков...Одна душа...одно сердце,одни чувства...Делят людей законы,традиции,обычаи...Любовь дает понять что между нами нет различий...

Аватара пользователя
Letta
Знающая
Сообщения: 1335
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 10:49
Награды: 12
Репутация: 1
Откуда: Баку
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Советчица Пальчики оближешь
Спортсменка Позитивный настрой Переводчик 1000 сообщений
Благодарил (а): 555 раз
Поблагодарили: 891 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Letta » 31 окт 2013, 13:24

Tanyaa, зря отказалась :hi_hi_hi: как любила поговаривать моя бабушка "дают- бери, бьют-беги" :hi_hi_hi: надо было выпить сока на халяву :-) а если бесплатно угощают только только за красивые голубые глаза, сказать, что такие глаза от папы и он тоже любит сок, и попросить бутылочку с собой))

п.с. Бог троицу любит, так что в третий раз все сложится *YES*
У некоторых мужчин женщины счастливые, у других- сильные.

Аватара пользователя
Tanyaa
Мега WOMEN
Сообщения: 4819
Зарегистрирован: 18 сен 2012, 11:21
Награды: 12
Репутация: 0
Откуда: Киев
:
Участник Активистка On-line Оффлайн
Азербайджан Пальчики оближешь Позитивный настрой 4000 сообщений
Год на форуме С 8 марта! С новым 2013 годом 2 года форуму!
Благодарил (а): 1191 раз
Поблагодарили: 1303 раза

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Tanyaa » 31 окт 2013, 13:27

Letta, тьфу-тьфу! Отверни и заступи :-)

Аватара пользователя
Letta
Знающая
Сообщения: 1335
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 10:49
Награды: 12
Репутация: 1
Откуда: Баку
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Советчица Пальчики оближешь
Спортсменка Позитивный настрой Переводчик 1000 сообщений
Благодарил (а): 555 раз
Поблагодарили: 891 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Letta » 13 ноя 2013, 12:46

Я свой наршараб доварила }{!@":FYKLD(& Варила по полчаса в день почти неделю. Соль и сахар не стала добавлять, решила, оставить чистый вкус. Из 10 кг гранат получилось 600 гр наршараба.
У некоторых мужчин женщины счастливые, у других- сильные.

Аватара пользователя
Шемс
Знающая
Сообщения: 1349
Зарегистрирован: 05 авг 2013, 13:00
Награды: 11
Репутация: 4
Откуда: Москва-Армавир
:
Участник Активистка On-line Жена
Мама Советчица Пальчики оближешь Меценат
Позитивный настрой 1000 сообщений Полтора года на форуме
Благодарил (а): 828 раз
Поблагодарили: 374 раза

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Шемс » 13 ноя 2013, 14:25

Letta писал(а): получилось 600 гр наршараба.

мяу...ВКУСНЯТИНА!!!!!

Аватара пользователя
Sveta
Мастерица
Сообщения: 2923
Зарегистрирован: 29 дек 2011, 14:43
Награды: 16
Репутация: 11
Откуда: Украина
:
Участник Активистка On-line Оффлайн
Жена Мама Советчица Меценат
Позитивный настрой 1500 сообщений Год на форуме С 8 марта!
С новым 2013 годом 2 года форуму! Конкурсы (3 место)
Благодарил (а): 1651 раз
Поблагодарили: 608 раз

Re: Наршараб- кисло-сладкий соус к рыбе и мясу.

Сообщение Sveta » 17 фев 2014, 11:02

Все хочу рассказать,что я тоже пробовала добавлять в фарш наршараб, очень вкусно получается, и вообще соус мне очень понравился, Letta спасибо за такой подарок.


Вернуться в «Азербайджанская кухня»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость