Фото азербайджанских блюд

Учимся готовить азербайджанские блюда
Аватара пользователя
мальвина07
Зачастившая
Сообщения: 228
Зарегистрирован: 19 фев 2018, 21:09
Репутация: 33
Благодарил (а): 32 раза
Поблагодарили: 91 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение мальвина07 » 28 мар 2018, 16:16

А разве там не продается сулугуни и имеретинский?Я помню пробовала в Москве
Я сделаю тысячу шагов вам навстречу,но ни одного вдогонку.

Аватара пользователя
Морская
Модератор
Модератор
Сообщения: 1458
Зарегистрирован: 14 янв 2017, 01:46
Награды: 8
Репутация: 162
Откуда: Сочи
:
Участник Активистка On-line Советчица
Увлеченный книговед Меломан 700 сообщений Год на форуме
Благодарил (а): 579 раз
Поблагодарили: 761 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение Морская » 28 мар 2018, 16:23

мальвина07 писал(а):Источник цитаты А разве там не продается сулугуни и имеретинский?Я помню пробовала в Москве

Продается, но всё не то. Хороший сыр надо искать как иголку в стоге сена.
Никому не снится то, что его не касается.

Аватара пользователя
мальвина07
Зачастившая
Сообщения: 228
Зарегистрирован: 19 фев 2018, 21:09
Репутация: 33
Благодарил (а): 32 раза
Поблагодарили: 91 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение мальвина07 » 28 мар 2018, 16:29

Да ,это всегда так.Мы помню покупали у грузинок на рынке.Вообще говорят лучше покупать продукты на рынках,у людей,в странах которых этот продукт в избытке.Вот ,например ,чтоб купить хорошие виноградные листья на долмушку,лучше покупать у азербайджанцев.Мяту тоже наши хорошую знают и отвозят в Россию самую лучшую мяту-гянджинскую.Капусту на голубцы тоже советую у наших узнавать,они умеют отлично разделять капусту на борщ и капусту на голубцы.Хотя может это в России и так знают))
Я сделаю тысячу шагов вам навстречу,но ни одного вдогонку.

Хабиба
Подружка
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 14 мар 2017, 17:33
Награды: 4
Репутация: 23
Благодарил (а): 121 раз
Поблагодарили: 107 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение Хабиба » 29 мар 2018, 18:08

Сегодня специально закупила ингредиенты к кюфта-бозбаш. Шафран нашла в своих запасах. Фото в начале готовки.
Изображение
Изображение
Изображение

Хабиба
Подружка
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 14 мар 2017, 17:33
Награды: 4
Репутация: 23
Благодарил (а): 121 раз
Поблагодарили: 107 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение Хабиба » 29 мар 2018, 19:30

Готово. Изображение

Аватара пользователя
ЛерочкаСав
Зачастившая
Сообщения: 228
Зарегистрирован: 27 июл 2017, 21:33
Награды: 2
Репутация: 56
Благодарил (а): 256 раз
Поблагодарили: 207 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение ЛерочкаСав » 29 мар 2018, 20:35

Хабиба, Надеюсь, Вам очень вкусно *HI* Приятного аппетита :-):
А Боги смеялись всё утро и вечер, Смешила их фраза — “Случайная Встреча“…

Хабиба
Подружка
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 14 мар 2017, 17:33
Награды: 4
Репутация: 23
Благодарил (а): 121 раз
Поблагодарили: 107 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение Хабиба » 29 мар 2018, 20:46

ЛерочкаСав, расскажу свои впечатления в теме: Что вы сегодня готовили, раздел-кулинария.

Аватара пользователя
Тюльпанчик
Модератор
Модератор
Сообщения: 843
Зарегистрирован: 20 авг 2014, 13:04
Награды: 8
Репутация: 71
:
Участник Активистка On-line Мама
Советчица Ислам Позитивный настрой 700 сообщений
Благодарил (а): 337 раз
Поблагодарили: 320 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение Тюльпанчик » 30 мар 2018, 22:19

Хабиба, ну как? Уже весь супчик съела :-): ?
Мудрость-это когда все понимаешь, но уже не огорчаешься...

Хабиба
Подружка
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 14 мар 2017, 17:33
Награды: 4
Репутация: 23
Благодарил (а): 121 раз
Поблагодарили: 107 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение Хабиба » 04 апр 2018, 12:48

Тюльпанчик, в тот же день))). Я уже и второй раз делала, сейчас фото покажу. Знатные такие тефтели получились (все-таки можно поменьше их размером катать)

Отправлено спустя 29 минут 40 секунд:
Во второй раз в тефтели вместо риса добавила льняную муку, чтобы лучше скрепила и обжаренную морковку, а в бульон- лавровый лист и свежий базилик (темный листик на фото- это он). Сверху свежая петрушка, помимо сухой мяты, как в рецепте.
Изображение

Аватара пользователя
мальвина07
Зачастившая
Сообщения: 228
Зарегистрирован: 19 фев 2018, 21:09
Репутация: 33
Благодарил (а): 32 раза
Поблагодарили: 91 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение мальвина07 » 14 апр 2018, 22:07

Хабиба, Вы молодец))А тефтели мы делаем еще больше и начиняем их сушенной алычой,тогда готовое блюдо получается со слегка кисловатым привкусом и это тоже очень вкусно))

Отправлено спустя 25 минут :
<a href="http://pixs.ru/showimage/7470C1EFDF_7709593_29945633.jpg"><img src="http://i6.pixs.ru/storage/6/3/3/7470C1EFDF_7709593_29945633.jpg" border="0" alt="Image Hosted by PiXS.ru" /></a>

Отправлено спустя 1 минуту 2 секунды:
О,боже,где эта фотка :-)

Отправлено спустя 1 минуту 43 секунды:
Как же сложно загружать,ничего не получается,мои фото загружаются непонятно куда :-)

Отправлено спустя 1 минуту 55 секунд:
Изображение

Отправлено спустя 2 минуты 1 секунду:
Ураааа,загрузилось :-) Вот,девочки это моя пахлава,точнее то ,что от нее тогда осталось,вспомнила ,что не сделала фото,и собрала последние пахлавушки))

Отправлено спустя 4 минуты 30 секунд:
Изображение

Отправлено спустя 2 минуты 56 секунд:
А это сегодня я испекла Карабахскую кату и пирог Зебра,правда ,там один брат мой успел ущипнуть и потом еще злорадно насмехался,что испортил мне кусочек))
Я сделаю тысячу шагов вам навстречу,но ни одного вдогонку.

Аватара пользователя
Akelka
Мастерица
Сообщения: 2735
Зарегистрирован: 30 июн 2012, 14:12
Награды: 17
Репутация: 6
Откуда: Санкт-Петербург
:
Участник Активистка On-line Азербайджан
Жена Мама Фото Увлеченный книговед
Пальчики оближешь Меломан Киноман Меценат
2000 сообщений Два года на форуме С 8 марта! С новым 2013 годом
2 года форуму!
Благодарил (а): 457 раз
Поблагодарили: 664 раза

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение Akelka » 15 апр 2018, 07:53

мальвина07, :goria_cho: c утра пораньше такие соблазны вкусняшки :e-d-a: Делись :hi_hi_hi:

Аватара пользователя
мальвина07
Зачастившая
Сообщения: 228
Зарегистрирован: 19 фев 2018, 21:09
Репутация: 33
Благодарил (а): 32 раза
Поблагодарили: 91 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение мальвина07 » 15 апр 2018, 08:09

Akelka, :-): это действительно очень вкусно,особенно,хрустящая сладкая ката))
Я сделаю тысячу шагов вам навстречу,но ни одного вдогонку.

Хабиба
Подружка
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 14 мар 2017, 17:33
Награды: 4
Репутация: 23
Благодарил (а): 121 раз
Поблагодарили: 107 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение Хабиба » 15 апр 2018, 08:55

мальвина07, я понимаю, что сушенная алыча, наверное, даже и у нас где-то продается (подозреваю, что на Центральном рынке, где торгуют азербайджанцы, но я в такие места не хожу, не люблю и стесняюсь покупать у мужчин-продавцов), так что я конкретно спрошу: как сушить алычу, если я ее куплю где-нибудь в Ленте(иногда бывает или найду все-таки по овощным палаткам на улицах)? Благодарю за похвалу, мне приятно читать ее именно от Вас! Ваши фото мне очень нравятся. Замечательно, что Вы научились их здесь размещать, нам их не хватало :-): Про Карабахскую кату нам всем интересно, рассказывайте)))

Аватара пользователя
мальвина07
Зачастившая
Сообщения: 228
Зарегистрирован: 19 фев 2018, 21:09
Репутация: 33
Благодарил (а): 32 раза
Поблагодарили: 91 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение мальвина07 » 15 апр 2018, 09:22

Хабиба, сушить алычу требует немного времени.Лучший способ сушить на солнце,у нас наши бабушки выкоадывали алычу на решетку поверх противня и выкладывали противень на крышу дома так,чтоб противень лежал как бы под углом на шифере.Но это способ хорош для частных домов и обязательно должно светить яркое солнышко,но подозреваю,что в Росси не часто светит такое солнышко))Второй способ сушить в духовке,предварительно перед сушкой нужно опустить алычу в кипяченную воду на 2-3 минуты,слить воду ,высушить полотенцем и выложить на противень,можно дно застелить пергаментом,ну и отправить в духовке ,сначала 3-4 часа сушить на средней температуре,а потом 10-12 часов на чуть высокой.Сушить алычу нужно с косточкой,а то после сушки там ничего не останется.Ну и третий варинт-это электросушилка для фруктов и овощей,на нее придется немного потратиться,но есть разные сушилки с разной ценой,но это себя оправдывает,в ней можно сушить все самой,и быть уверенным в чистоте этих фруктов и овощей,которые потом можно перетереть в порошок и добавлять в качестве специй к блюдам.Хотя способ духовки тоже хороший,но занимает гораздо больше времени.

Отправлено спустя 1 минуту 46 секунд:
Что касается каты,обязательно поделюсь рецептом,только сейчас мне бежать надо девочки,как только выкрою свободное время,выложу рецепт.
Я сделаю тысячу шагов вам навстречу,но ни одного вдогонку.

Хабиба
Подружка
Сообщения: 449
Зарегистрирован: 14 мар 2017, 17:33
Награды: 4
Репутация: 23
Благодарил (а): 121 раз
Поблагодарили: 107 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение Хабиба » 15 апр 2018, 10:01

мальвина07, у нас в Сибири летом отменное жаркое солнце, под ним даже в Рамадан постящиеся работать не могут, такая жара. И у нас у всех есть дачи- это свои дома за городом плюсом к городским квартирам, так что сушить есть где. Про духовку- нужно пробовать, а сушилки- это класс, у меня знакомый все сушит в ней, даже дыни, о-о-очень вкусно:) Буду рада почитать про рецепт. Да благословит Вас Аллах во всех хороших делах!

Аватара пользователя
мальвина07
Зачастившая
Сообщения: 228
Зарегистрирован: 19 фев 2018, 21:09
Репутация: 33
Благодарил (а): 32 раза
Поблагодарили: 91 раз

Re: Фото азербайджанских блюд

Сообщение мальвина07 » 15 апр 2018, 18:49

Хабиба, Спасибо большое,да будет Аллах всегда с нами :-):
Итак,вот рецепт карабахской каты. Берем 300 гр.муки,125 гр.сливочного масла,2-3 ст.л. сметаны,1 яйцо,щепотка соли и меньше половины 1 ч.л. соды,которую предварительно нужно смешать с содой.Из всех этих ингредиентов месим рубленное тесто.После этого отправляем в холодное место.Для начинки берем 1 стакан сахарного песка,1 стакан муки,100 гр.сливочного масла. Смешиваем муку с сахаром и добавляем размягченное масло,начинаем рукой как бы перемешивать и доводим эту смесь до мелких комочков.Тоже оставляем в сторону.Отдельно в кастрюле растопить слив.масло где -то 50 гр.Остужаем до комнатной темп.Берем тесто и раскатываем его ,потом кисточкой смазываем лист теста растопленным маслом,заворачиваем в квадрат,собирая концы и отправляем на 20 минут в морозильную камеру,потом достаем и катаем тесто заново,повторяем все с маслом и опять в морозильник,и так еще третий раз повторяем.Способ получения слоенного теста,так сказать.Затем достаем тесто через 15-20 минут и раскатываем прямоугольное формы тесто толщиной 3-4 мм,поверх теста распределяем нашу начинку так, чтоб поверхность теста была полностью покрыта немного оставляя концы,чтоб начинка не высыпалась ,когда будем заворачивать кату.Начинаем заворачивать в форме рулета ,когда будете заворачивать ,не заворачивайте слишком широкими полосками так сказать,ширина полоски не больше 3 см,иначе получится очень крупно,после как бы приплюсовываем его,что он получился как бы прямоугольником нешироким.Смазываем поверхность одним яйцом.Прокалываем наше тесто вилкой по всей поверхности,но не по бокам,только сверху.Далее берем нож и начинаем резать на кусочки ,для этого используем фигурный нож,можно и обычный,но фигурным края каты получаются красивыми.Разрезать можно как хотите,хотите треугольниками,хотите в виде ромбов.Чтоб получились в виде ромбов надо приплюсовывать так,чтоб получился как бы широкий рулет в виде прямоугольника.Тогда размеры каты получатся больше,но для любителей мелких аккуратных печений,советую разрезать в виде треугольника. Все кладем на противень,застеленный пергаментом и отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем при темп 250 Гр. 20 минут.Тут многое зависит от вашей духовки,кому-то нужна температура поменьше,чтоб не подгорели.

Отправлено спустя 12 минут 58 секунд:
Кстати ,муки для теста может понадобится больше ,тут опирайтесь на свой глаз)
Я сделаю тысячу шагов вам навстречу,но ни одного вдогонку.


Вернуться в «Азербайджанская кухня»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость